Vaalea maalaisleipä

Ainekset

valmistusohje

2600 g	Hiivaleipäjauho
7000 g	Vehnäjauho
250 g	Tuore hiiva
180 g	Suola
400 g	JUNG Vehnäraski
6000 g	Vesi

Valmistusohjeet

Sekoitetaan taikina normaaliin tapaan. Esim. spiraalikoneella 2 + 6 min. Taikinanlämpö 25°C ja taikinalepo 60 min. Paloitellaan 550g paloiksi ja muotoillaan pyöreiksi. Nostatusaika 90 min, viilletään pinta, paisto 35 min. 210°C. Normaali höyrytys.