Ainekset

valmistusohje

8000 g	Karkea ruisjauho
2000 g	Hiivaleipäjauho
180 g	Tuore hiiva
200 g	Suola
500 g	Bio Sur
7500 g	Vesi

Valmistusohjeet

Sekoitetaan taikina rauhallisesti. Esim. spiraalikoneella 8 + 2 min. Taikinanlämpö 30°C ja taikinalepo 30 min. Paloitellaan 700g paloiksi ja muotoillaan pyöreiksi. Nostatusaika 60 min, paisto 45 min. 220°C. Höyrytetään ruisleipien tapaan.