Ainekset

valmistusohje

2200 g	Kaurahiutale
7800 g	Vehnäjauho
300 g	Tuore hiiva
200 g	Suola
500 g	JUNG Vehnäraski
7600 g	Vesi

Valmistusohjeet

Sekoitetaan taikina normaaliin tapaan. Esim. spiraalikoneella 2 + 6 min. Taikinanlämpö 25°C ja taikinalepo 15 min. Paloitellaan 600g paloiksi ja muotoillaan pyöreiksi. Jauhotetaan pinta ruisjauholla. Nostatusaika 90 min kuivassa nostatuskaapissa, paisto 40 min. 210°C. Pieni höyrytys.