Ainekset

valmistusohje

Raski:
1000 g	Vesi
1000 g	Vehnäjauho
80 g	Tuore hiiva
20 g	Kardemumma
Taikinaan lisäksi:
1800 g	Vehnäjauho
35 g	Suola
300 g	Sokeri
200 g	Margariini
450 g	Berlinermix
50 g	Gamma Fresh
200 g	Kananmuna
Täyte:
750 g	Remonssitäyte

Pintakoristelu:
250 g	Toscajauhe
100 g	Mantelilastu

Valmistusohjeet

Raski valmistetaan sekoittamalla ainekset tasaiseksi. Anna käydä 60 min.

Taikina sekoitetaan spiraalikoneella 2 + 6 min. Taikinanlämpö 25°C ja taikinalepo 10 min. Kaulataan 3mm:n paksuuteen, levitetään täyte ja rullataan. Leikataan rullasta 80g painoisia paloja. Nostatetaan 70 min. ja ripotellaan runsaasti Florentiner-sekoitusta pullien päälle. Paistoaika 12 min 225°C.