Ainekset

valmistusohje

2000 g	Berlinermix 20
8000 g	Vehnäjauho
700 g	Tuore hiiva
500 g	Sokeri
2000 g	Kananmuna
150 g	Suola
2700 g	Vesi

Valmistusohjeet

Sekoitetaan spiraalikoneella 2 + 6 min. Taikinanlämpö 25°C ja taikinalepo 15 min. Muotoillaan 40-60g painoisiksi pyöreiksi munkeiksi. Nostatusaika 60-70 min, annetaan kuivahtaa 5-10 min. huonetilassa ennen paistoa. Paistolämpötila 180°C. Pinnoitetaan paiston jälkeen sirosokerilla. Voidaan kuorruttaa myös berliininmunkeiksi.