Ainekset

valmistusohje

Taikina:
5600 g	Vehnäjauho
120 g	JUNG Vehnäraski
70 g	Nordix Super
800 g	Sokeri
800 g	Voi
400 g	Kananmuna
200 g	Tuore hiiva
70 g	Suola
2000 g	Vesi
Täyte:
1750 g	Kaneliremonssi

Valmistusohjeet

Sekoitetaan taikina spiraalikoneella 2 + 6 min. Taikinanlämpö 25°C ja taikinalepo 10 min. Kaulataan auki 3,5 mm:n paksuuteen, levitetään täytettä ja rullataan. Leikataan rullasta n. 30 mm leveitä puusteja. Nostatusaika 70 min. Paistoaika 10 min. ja paistolämpötila 220°C.