Ainekset

valmistusohje

1000 g	Ciabattamix 10
9000 g	Vehnäjauho
200 g	Tuore hiiva
200 g	Kasviöljy
7500 g	Vesi

Valmistusohjeet

Sekoitetaan taikinaan hyvä sitko esim. spiraalikoneella 2 + 12 min. Taikinanlämpö 25°C ja taikinalepo 2-3 h huoneenlämmössä tai jääkaapissa 10-20 h. Paloitellaan 300g paloiksi ja muotoillaan pitkänomaiseksi. Nostatus 45-60 min miedossa lämmössä. Paisto 30 min. 210°C. Pieni höyrytys.